 |
Het 'Heilige' kookboek van de berg Athos
|
|
|
Broeder Epifanios Milopotaminos, een monnik uit één van de kloosters
op de Heilige Berg Athos heeft een uniek kookboek gepubliceerd
met produkten, recepten en bereidingswijzen die passen in een
monniken-dieet. Hij is hiermee zelfs op de Griekse TV verschenen
in een populair kookprogramma en het kookboek is een groot succes
geworden.
Op de berg Athos, in Noord Griekenland, zijn 20 kloosters. In
totaal wonen hier meer dan 2000 monniken. De oudste van deze kloosters
zijn al meer dan 1500 jaar geleden opgericht. De kloosters zijn
streng afgescheiden van de moderne wereld. Vrouwen zijn er niet
toegestaan, en (mannelijke) bezoekers worden in kleine aantallen
geduld. De berg Athos ligt op een schiereiland, is geheel zelfvoorzienend
en het leven is er nog zoals in lang vervlogen tijden.
|
| |
De monnik en kok, Broeder Epifanios Milopotaminos is al ruim
40 jaar het hoofd van de keuken op Athos en besloot een kookboek
uit te geven met 126 recepten van traditionele maaltijden die
al 100en jaren door de geestelijke gemeenschap op Athos gegeten
worden. Hij begon aan zijn kookboek vanwege de grote belangstelling
van de bezoekers naar de eetgewoontes in de kloosters.
De 126 recepten hebben één ding gemeen. Ze bevatten geen vlees
of melkprodukten. In de kloosters wordt voornamelijk (wilde) groente
gegeten en vis. Het kookboek bevat daarom maar 2 hoofdstukken:
groentegerechten en visgerechten. Veel van de maaltijden worden
door de monniken op een open houtvuur bereid. Het uitgangspunt
van de recepten is om de ingredienten zo 'basic' mogelijk te gebruiken.
Er wordt bijvoorbeeld geen bloem toegevoegd om een saus te binden,
maar de saus wordt op natuurlijke wijze ingedikt door hem wat
langer te laten koken. Ook wordt er zo weinig mogelijk weggegooid.
Alle delen van een plant, vrucht of vis worden gebruikt als dat
mogelijk is. Desserts worden op de berg Athos niet gegeten en
die kunt u dus ook niet terug vinden in dit kookboek.
In het tijdperk van gezonder eten en het gebruik van ecologische
produkten is de komst van dit boek een waar succes te noemen.
Helaas is het alleen verkrijgbaar in het Grieks. Een aantal recepten
zijn vertaald in het Engels en in een pocket formaat uitgegeven
kunt u in de betere boekhandel en op het internet vinden onder
de naam 'The Mount Athos Plan'.
|
Andere artikelen:
Athos monniken-kookboek
Datum Grieks Pasen
Grieks Pasen
Sarakosti
|
| |
 |
 |
|
